冬去春来，一转眼又是阳春三月，春季青黄不接，是农家人最为艰难的时刻，自古就流传了许多关于春荒的说法。

比如，五九六九河边看柳，七九八九耕牛遍地走，九九八十一，老婆老汉靠墙立。前两者好说，属于自然景观，一目了然，后一个就不同了，属于人为，为何要靠墙立呢？无法理解。老人们解释，没啥吃呀，天虽然暖和了，但是饥饿难耐，只能慢慢的忍受了。

好在天无绝人之路，智慧的人们把目光投向了野菜。什么榆钱、槐花、荠菜、苜蓿，当然是上等的馈赠了。在最为艰难的时候，听老人们说，能吃的可不仅仅是这些，那时候遍地红光，人们把树皮都啃光了。那时候，吃野菜纯属无奈，这野菜不掏钱，但能维系生命，吃得人面黄肌瘦，野菜难免背上了一个卑贱的名份。

今天不同了，吃喝不缺，但人们却对野菜充满了从未有过的浓厚兴趣。据说药膳同源，对身体大有裨益。都吃些啥呢？我把我这段时间吃的给大家介绍一下。

先说荠菜。传统的人们吃的是红花荠菜，肉厚，汁多，口感好。可是不知咋的，过去麦地里到处都是的红花荠菜，竟然绝迹了一般，十分难寻。在这种背景下，人们开始吃白花荠菜。个头比红花荠菜大，到处都是，用铲子挖回来，用水淘洗干净，然后焯水，就可以吃了。凉拌，做馅均可。比如凉拌吧，只需撒点盐，然后热油一泼，便是上好的佳肴。倘若吃的讲究一点，可以给上面撒点花椒粉，辣椒粉，蒜末，用热油一泼，再加点香油，耗油，味道则更好一些。我们一般不这样吃，我们把它用水焯过之后，加点五花肉、葱、姜等，用它包饺子，倘若要包包子的话，最好再加一点豆腐、粉条则更好。

枸杞芽也是是春天里的一宝，下过头场雨，枸杞芽刚刚发出来，又嫩又鲜，道路旁，渠岸边到处都是，出门溜达，顺便带一只塑料口袋，边掐边聊，不一会儿就是一大包，可以顶几顿吃。枸杞芽的吃法和白花荠菜有点相似，不过不同的是吃枸杞芽要用刀把它尽可能的切碎一点，这样吃起来更舒服。我老婆喜欢新的尝试，每年在吃枸杞芽的时候，她试着用枸杞芽炒鸡蛋，做水煎包，味道别是一番风味。

在吃野菜的时候，我又有了两个新的发现。一个是蒲公英，另一个是枸絮。去果园里赏花，我被眼前的景致陶醉了。粉红色的桃花，铺天盖地，飞云流瀑，似烟似霞。在阳光下，在微风中，明亮而又新鲜。蜜蜂嘤嗡，蝴蝶翩跹，真的是春意盎然。远瞧近观，我就恨自己没有多了几双眼睛。就在我满心欢喜的时候，同伴说，哟，快看，快看，这么多蒲公英？看着他兴奋而又发亮的眼睛，我才把目光落在了地上，果然，疏散的叶子中间往往夹杂着圆球一样的小黄花，粉嫩妖娆，煞是瞩目。摘一朵，除了花色鲜艳外，放在鼻子上闻，没有什么味道。知道不，这可是个宝！他立即弯腰采挖。我不解，要那干什么？咦，你不知道么？这对人好的很。保肝、护目、降火、去痈，特别是对女性，好的很。咋吃呢？可以凉拌，可以包饺子，也可以晒干了当茶喝，听他这么说，我也立即投入到了采挖蒲公英的战斗之中。果然不大一会儿，便是一大包。回家之后，先是做了一顿饺子，果然不错，再凉拌的一番，也不错。再想想它的药用价值，心里别提多美了。由于采得多，一两顿吃不完，我老婆说，不是说能当茶喝么？咋喝呢？我说，这还不简单，问问度娘，她聪明的很。果然上面说的很清楚。用水清洗干净，然后放在蒸笼上稍稍蒸一番，只需大概两三分钟吧，看样子只是杀青。然后用文火在锅里慢慢的炒，果然其形色，均和茶叶店里卖的茶叶别无二致。立即烧水沏茶，果然汤色红亮，尝一口，还真有点红茶的意思。我们都觉得像是一个重大的发现一般，来人了，便沏上一杯，尝过的人都说，不错。为此我们还把它当做珍贵的礼物送了不少挚友。

构絮能吃，一直没有尝试过，今年要是看到别人采摘构絮，我也要弄一点，回家后蒸麦饭，十分软糯。刺金就更美了，用来做绿面，十分筋道。当然，还有茵陈就不消说了。蒲公英、枸杞芽、黄花荠菜、苜蓿、茵陈，这些野菜吃的时候一定要注意调料。有人说，野菜不值钱，费的是油盐。其实我觉得何止是油盐呢？其相关的佐料早就超过了野菜本身的价值，比如说，每次都要加一点肉，不然不够味。还有要耗油、鸡精、花椒、辣椒、蒜末，其纷繁的工艺和制作的过程，劳心劳神，就够值钱了。倘若要在街道上买一点，比一般的正经菜贵多了。当然我一般不买，有人送的，有自己采的，各种各样竟然相互拥挤，以至于多有积蓄，都吃不过来了。

这个春天真的是要吃美了。

是真的不缺吃的吗？不！是不缺吃野菜了。